Les restaurants étoilés à Paris Region

En 1926, le Guide Michelin a commencé à attribuer une étoile de bonne table pour la cuisine gastronomique, mais les détails spécifiques sur le premier restaurant à recevoir cette distinction ne sont pas clairement documentés.

Initialement, le guide se concentrait principalement sur des informations pour les automobilistes, telles que les cartes routières, les emplacements des pompes à essence et les ateliers de réparation automobile. Michelin pouvait aussi donner des conseils en hôtels ou restaurants.

Et en 1931, le classement des étoiles que nous connaissons aujourd’hui apparait. Une étoile signifiant : un très bon restaurant dans sa catégorie, deux étoiles : une cuisine excellente, mérite un détour, et trois étoiles : une cuisine exceptionnelle, vaut le voyage.

Depuis l’époque médiévale, Paris s’est établie comme une terre d’abondance, un cœur battant, un carrefour pour les produits d’excellence venant de la province et d’ailleurs, un symbole de richesse. Aujourd’hui, la tradition perdure : Paris et sa région se positionnent comme l’épicentre des restaurants étoilés. Chaque domaine et spécialité y trouvent leur place : des établissements historiques, à la cuisine japonaise renommée, en passant par des nouveaux talents distingués et des bistrots qui se réinventent dans leur version moderne.

À travers plus de 130 restaurants étoilés, vous pourrez en découvrir 10 dans la catégorie suprême du Guide Michelin. En deux étoiles se trouvent 16 belles maisons. Et enfin ce sont pas moins de 110 restaurants qui se parent d’une étoile.

La gastronomie française rayonne dans le monde entier, ce n’est pas un secret. Pour ce qui est des meilleurs chefs ? La plupart sont français : Pierre Hermé, Paul Bocuse, Joël Robuchon. Et parmi cette horde de chefs de renom, il y en a un qui se classe comme le chef le plus étoilé au monde : Alain Ducasse.

Cinquante ans après avoir entamé son parcours dans le monde culinaire, il dirige plus de 34 restaurants de Paris à Tokyo. Il a su accumuler 20 étoiles Michelin, en partie grâce à sa philosophie provocatrice : le courage de ne pas chercher à plaire à tout prix.

À Paris Region, difficile de passer outre ses restaurants étoilés. Du Meurice au restaurant du Grand Contrôle au Château de Versailles, le chef manie la cuisine française à la perfection.

Le plus vieux restaurant étoilé de Paris n’est autre que la Tour d’Argent. Ce restaurant mythique prend place depuis 1582 dans le 5e arrondissement de Paris. Du haut de son étoile, il accueille les gourmets attachés à la tradition. Déjeuner en 4 temps ou dîner en 5 avec une vue sur les plus beaux monuments de Paris, la gastronomie française n’a jamais fait autant rêver.

Avec plus de 130 restaurants étoilés au Guide Michelin, Paris Region ne manque pas de rendre hommage à la cuisine gastronomique. Évidemment étoilé ne veut pas dire trois brins de salade dans l’assiette. Toutes les cultures culinaires s’y retrouvent et parfois s’associent pour vous concocter un menu de haute volée.

Si vous êtes d’humeur à tester des vieux étoilés, rendez-vous dans le 8e arrondissement, chez Lasserre. Depuis 1949, l’étoile du Guide Michelin n’a pas bougé. Si la tradition reste honorée de chef en chef, le dressage et les mariages de saveurs évoluent. Bisque de homard rafraîchie à la verveine en entrée, canard à l’orange en plat principal, et crêpe Suzette en guise de dessert…

Pour gravir un peu plus les étoiles, on se rend dans l’antre de Guy Savoy dans le 6e arrondissement de Paris. Dans le magnifique édifice de la Monnaie de Paris, le restaurant deux étoiles Michelin rend hommage à la cuisine française. Vous pourrez vous délecter de sa célébrissime soupe d’artichaut et truffe, à déguster évidemment avec sa brioche tartinée de beurre de truffes.

Enfin pour toucher le summum de l’excellence, direction le 4e arrondissement. Doyen de la catégorie des trois étoiles au Guide Michelin, L’Ambroisie sublime la gastronomie française. Au menu : escargots, langoustines, foie gras, homard ou encore ris de veau, des grands classiques de la cuisine française avec une touche triplement étoilée.

Dans chaque ville de Paris Region ou presque se trouve un restaurant étoilé capable de satisfaire chaque palais. À commencer par Versailles. Au cœur des Yvelines, le célèbre chef américain Gordon Ramsay a investi les cuisines du Trianon Palace. Dans une sublime véranda, installez-vous pour déguster à un menu une étoile : velouté de rutabaga, marbré de foie gras et jambon blanc, sandre gratiné au comté ou encore bavette de Black Angus.

À Vincennes, l’ambiance est quelque peu plus rustre. Jacky Ribault a deux restaurants étoilés au Guide Michelin : Qui Plume la Lune à Paris et L’Ours près du Château de Vincennes. Dans son antre, le chef vous invite à un voyage au cœur du terroir saupoudré de notes japonaises. Au menu : bœuf Wagyu, filet de veau du Pays Basque, ou encore rouget rôti accompagné de son siphon de fumet de poisson. La patte de Jacky est bien unique.

Enfin, à côté du Château de Fontainebleau, voyagez entre la France et le Japon, dans une ambiance romantique. Le chef étoilé Kunihisa Goto vous invite dans son restaurant L’Axel. Ici, la place est laissée au mariage des saveurs aussi surprenant que succulent. Avec au menu : shiitaké et langouste ou feuilles de shiso et ris de veau.