L'Axel

Dans un cadre verdoyant et paisible, entre forêt et château, le chef Kunihisa Goto et son épouse Vanessa œuvrent aux fourneaux du restaurant le plus réputé de la ville de Fontainebleau.

Un brassage des cultures, un mariage gastronomique parfait entre l’Europe et l’Asie, entre la France et le Japon. Laissez-vous surprendre par le mélange étonnant du shiitaké et de la langouste ou encore plus surprenant, des feuilles de shiso avec le ris de veau. C’est ce qu’on appelle un triple axel !

Classé parmi les sept meilleurs jeunes chefs de demain par le guide Gault&Millau, le chef Kunihisa Goto vous ravit le palais de ses mets à la cuisson parfaite et aux saveurs asiatiques. Humble et exigeant il sublime les produits et soigne le style, à l’image de l’œuf translucide à 65° C. Avec toutes ces qualités l’étoile au guide Michelin était méritée !

La capacité est de 36 couverts et le service agréable, convivial et professionnel est mené de main de maître par Vanessa Goto, qui s'occupe également du service du vin dont la carte comporte plus de 500 référence. Ambiance feutrée,décoration innovante de Mme Goto et un régal pour les papilles. De quoi passer un merveilleux moment !