La boulangerie à Paris Region

En France, la boulangerie a connu une évolution significative, notamment avec l’introduction de la baguette, qui est devenue un emblème de la culture française.

L’histoire de la baguette, ce pain typiquement français, est entourée de nombreuses anecdotes et théories, mais ses origines exactes restent quelque peu floues. Il existe cependant une légende qui place son invention dans les abysses du métro parisien. Dans les années 1900, sur le chantier à Paris, les ouvriers se déclarent la guerre pour un oui et pour un non. Pour éviter que les querelles ne se terminent en bain de sang, les maîtres d’œuvre demandent aux boulangers de réaliser un pain qui n’aurait pas besoin d’être tranché au couteau. Et c’est ainsi que serait née la baguette.

Emblème souvent dépeint par les étrangers pour décrire notre pays, la baguette et plus largement le pain français demandent un véritable savoir-faire. À n’importe quelle heure de la journée, on s’arrête dans une boulangerie pour entendre croustiller le pain sous ses mains ou croquer à pleines dents dans une pâtisserie. Et surtout se sustenter du quignon de pain sur la route de la maison.

À Paris Region, la boulangerie c’est tout un art. Les boulangeries ne cessent de fleurir aux quatre coins de la capitale. Du classique pain à la farine de blé à celui au levain, de la viennoiserie classique à la pâtisserie haut de gamme, impossible d’en laisser une miette.

Parce que les chiffres sont parfois plus parlants, sachez qu’il n’y a pas moins de 6000 boulangeries à Paris Region. Vous ne risquez pas de vous retrouver dans le pétrin le jour où votre boulangerie mettra la clé sous le paillasson. Difficile aussi de faire le tour de chacune d’entre elles, mais si vous êtes d’humeur à vous faire un tour des pains à Paris Region, vous avez de quoi faire.

6000 boulangeries c’est aussi sûrement autant de sortes de pains, de pâtisseries et de viennoiseries que vous pourrez retrouver.

Elle sent bon le Paris d’antan et le pain tout droit sorti du four. Des boiseries d’époque aux dorures, lustres et moulures, vous revoilà plongé dans le Paris des années 1850. Depuis son ouverture, rien n’a changé ou presque. Si ce n’est le boulanger. Meilleur Ouvrier de France, Christian Vabret valse au milieu des pains de la mythique boulangerie Au Petit Versailles du Marais. Pain aux céréales, pain au levain, baguette traditionnelle et pâtisseries, le choix est cornélien.

Avez-vous déjà entendu l’adage qui dit qu’un boulanger n’a rien d’un pâtissier et inversement ? Ici, il n’en est rien. Bien que la pâtisserie à Paris Region mérite sa place à part entière, elle s’expose aussi dans les vitrines de la boulangerie.

Dans le ballet quotidien des rues, entre chaque arrondissement, et d’une ville à l’autre, se dessine une carte du goût où les pâtisseries, des éclairs au chocolat de chez Laderach aux donuts de chez Krispy Kreme, invitent à un instant brioché. La pâtisserie à Paris Region est aussi le théâtre d’une nouvelle vague de cafés et de boulangeries qui, à l’instar de la Maison Louis Vuitton, allient tradition et innovation.

Prenez le temps d’un brunch en terrasse, dans un café caché d’un ancien arrondissement, où les mots “découverte” et “appâter” prennent tout leur sens.

Puis direction les Halles, ou l’arrondissement juste à côté, au salon de thé Mousse de Natoo. L’influenceuse parisienne propose une expérience unique, où café rime avec coiffure. Ici, on déguste des pâtisseries à la sauce Natoo avec en bonus une coupe ou un brushing.

Et il est de ces boulangeries à Paris Region qui donnent envie de chanter à tue-tête Joe Dassin et son petit pain au chocolat. Certaines vous emportent sur les sentiers de la gourmandise et du plaisir généreux. D’autres vers la haute gastronomie. Ce qui est certain, c’est que Paris Region ne manque pas d’adresses boulangères. Sur les terrasses de cafés, au bar, ou à la maison, c’est toujours le bon moment pour une envie de pain.

La boulangerie et plus spécifiquement la pâtisserie se mêle à l’univers du luxe chez Louis Vuitton. Dans ce café, le chef Maxime Frédéric revisite des classiques de la pâtisserie française à la sauce Vuitton. Tarte au citron meringuée aux motifs de damier rappelant ceux des célèbres malles de la maison de luxe, charlotte aux poires, cake marbré, éclair au chocolat ou entremets, la pâtisserie française est définitivement raffinée.

Partons maintenant sur des sentiers plus pansus. Icône sur le continent d’en face, les donuts de Krispy Kreme ont posé leurs valises à Paris. Ces pâtisseries rondes et moelleuses, proposées dans une variété de saveurs et de glaçages, incarnent le rêve américain au cœur de la capitale. Leur succès ne se dément pas, et chaque bouchée offre un plaisir ultime pour vos papilles et une pointe de sucre pour vos doigts. Le péché mignon par excellence.

Nichée dans le 10e arrondissement de Paris, la boulangerie Du Pain et des Idées incarne la quintessence de la tradition boulangère française. Sous la houlette de Christophe Vasseur, ce lieu est devenu une référence dédiée au pain et aux pâtisseries, où la qualité et le savoir-faire artisanal règnent en maîtres.

L’Île-de-France regorge aussi de bonnes boulangeries pour récupérer son pain le matin. L’Essentiel en est le parfait exemple. Avec ses 5 adresses parsemées dans Paris Region, elle fut récompensée à trois reprises : prix du meilleur pain bio de Paris en 2019, seconde place pour sa baguette tradition et prix de la Meilleure boulangerie d’Île-de-France en 2022. Que ce soit au niveau de la pâtisserie ou de la boulangerie, tout est fait maison et avec amour. Savoir-faire artisanal, grand sourire et gourmandise ne manquent jamais à l’appel.

Ou inversement ! Difficile de faire un brunch sans pain, sans pâtisserie ou viennoiserie, non ? Et chez B.O.U.L.O.M, le chef l’a bien compris. Dans l’arrière boutique de sa boulangerie, Julien Duboué cache une salle où le brunch est de rigueur. Ici, on vient choisir son pain et ses pâtisseries directement à la source. Tarte au citron meringuée, mousse au chocolat, brioche, ou encore crêpe Suzette, on en salive déjà. Le tout est évidemment cuit dans les fours traditionnels de la boulangerie.

Et tout ça, à volonté ! Mais ce n’est pas le seul. La boulangerie est partout dans les meilleurs brunchs de Paris Region.