Guy Savoy

Face au décor des platanes et bouquinistes des bords de Seine, le magnifique bâtiment de la Monnaie de Paris (1777) n’abrite pas seulement la plus vieille manufacture en activité au monde (la frappe de la monnaie a débuté en 864 !), mais aussi l’un des meilleurs restaurants de la planète.

Le grand chef français Guy Savoy, couronné de deux étoiles par le guide Michelin, a en effet transféré en 2015 sa table d’exception au sein des salons d’honneur de l’institution, pour l’occasion redécorés par l’architecte Jean-Michel Wilmotte.

Boiseries gris ardoise et œuvres d’art contemporain chatoyantes : l’atmosphère se révèle très feutrée, hautement élégante et pourtant nullement ostentatoire. Une certaine idée du goût français, que l’on retrouve dans l’assiette, partition de haute gastronomie où la précision le dispute à la délicatesse.

Les meilleurs produits, cuisinés avec art, révèlent les saveurs les plus intenses, au travers d’accords infiniment sophistiqués, mais jamais complexes, à l’instar du plat signature du chef, la soupe d’artichaut à la truffe noire, un mariage subjuguant…