Stohrer

Dans un joyau classé aux Monuments Historiques, la plus vieille maison de pâtisserie parisienne permet de s’offrir une parenthèse sucrée dans un cadre d’exception, dans la bouillonnante rue Montorgueil et à deux pas du Forum des Halles.

Un baba au rhum historique

Le pâtissier de Louis XV, Nicolas Stohrer, a donné son nom à ce lieu qui fut pendant longtemps l’atelier où étaient composés les desserts des grands de la Cour. Depuis 1730, les maîtres pâtissiers créent des odes à la gourmandise sous forme de Puits d’Amour et autres délicieuses créations. C’est aussi le rendez-vous des amoureux du Baba au rhum car c’est ici qu’il fut inventé ! C’est à Nicolas Stohrer que l’on doit ce dessert devenu incontournable, à base de brioche sèche imbibée de vin de Malaga, de crème pâtissière et de raisins. Le décor n’est certes pas celui d’origine mais il vous fera voyager à l’époque du Second Empire. Les dorures, les lustres étincelants, les peintures murales et les stucs sont l’œuvre de Paul Baudry, auteur du décor de l’Opéra Garnier.

Jeffrey Cagnes, chef pâtissier de chez Stohrer, a décidé de partir pour de nouvelles aventures début 2021. Pendant 15 ans, il a perpétué l’excellence pâtissière, ce qui lui a valu la visite de la reine Elisabeth II d’Angleterre en 2004 et le prix du Meilleur éclair au chocolat de Paris en 2011. C'est maintenant son équipe qui prend la relève et continue de faire vivre l’héritage de la maison et du chef.

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