Les Arlots

Avis aux voyageurs de l’Eurostar arrivant de Londres, Bruxelles ou Amsterdam : à deux pas de la gare du Nord se cache un merveilleux petit conservatoire de l’âme parisienne, les Arlots, bistrot pur jus idéal pour plonger dans l’ambiance ineffable de la capitale gauloise.

Comptoir et tables en bois, carrelage typique des années 1950, bouteilles de vin constellant les murs : le décor évoque un film noir de l’après-guerre. Pourquoi changer une recette qui marche ? Tel est l’adage du chef Thomas Brachet, ex-DJ formé à la haute cuisine, qui honore ici les recettes indémodables de nos grands-mères, avec une fraîcheur intacte.

Pâté en croûte de volaille, joue de bœuf confite au merlot et ses petits légumes, assiette de fromage, clafoutis aux abricots ou riz au lait à la cannelle et à l’orange : l’ardoise, concoctée selon le marché, est exemplaire du courant “bistronomique”, qui veut prouver que le registre bistrotier est digne de la plus noble gastronomie. Le tout avec force goût et générosité !

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