La Halle aux grains

Au 3eme étage de la Bourse de Commerce - Pinault collection, les chefs Michel et Sébastien Bras invitent les visiteurs du musée et d’ailleurs à découvrir une cuisine de l’essentiel en accord avec le lieu. Nommé la Halle aux grains, ce restaurant est en parfaite harmonie avec l’histoire de l’édifice construit en 1763 et dédié au commerce du blé et autres céréales ou légumineuses.

Un lieu d'exception au cœur de Paris

C’est par deux escaliers majestueux que la Halle aux grains se découvre. La longue verrière illumine la salle et de votre table vous pouvez admirer la rotonde, le cœur du bâtiment historique restauré et magnifié par l’architecte Tadao Ando, et son fabuleux décor peint qui se déploie à 360 degrés. Il offre également une vue incroyable sur Paris qui frôle l’église Saint-Eustache, survole la Canopée des Halles et s’égare vers le Centre Pompidou et les toits de la Capitale. L’histoire et l’art contemporain se mêlent dans ce lieu magistral !

La décoration intérieure, réalisée par Ronan et Erwan Bouroullec, dégage une ambiance douce et confortable qui associe les matières naturelles comme le coton, le lin et la laine, et les matières brutes comme le fer forgé, le verre et le métal. Des pièces de mobiliers uniques, dessinées par les designers, combinent élégance et intimité et offre au restaurant parisien une véritable identité.

Une table trois étoiles

Cette table, orchestrée par Michel et Sébastien Bras, père et fils triplement étoilés, insuffle une cuisine inédite autour du grain. Des plats dans lesquels grains, graines, semences de tous les pays et de toutes les familles, apportent un goût riche et incomparable. Germé, grillé, soufflé, infusé, fermenté et cuisiné de mille façons, le grain vient égayer un légume, réveiller un dessert ou un jus, stimuler une cuisine de son temps, saine et simple.

La carte des vins est tout aussi inédite et exclusive ! L’objectif était de créer des cuvées uniques avec la complicité des vignerons rencontrés le temps d’un voyage à travers la France. Cette rencontre a permis de construire les “Cuvées de grains”, une carte inédite de bouteilles issue de trente cuvées raisonnées, goûteuses, identitaires et décomplexées. Merlot, cabernet Sauvignon, Sauvignon blanc, Chenin Blanc ou Negrette sont à consommer en toute simplicité comme un hommage à la sincérité de celles et ceux qui les ont créées.

Ouvert tous les jours de midi à minuit, le déjeuner, la pause gourmande et le diner, sont des moments gustatifs qui évoluent avec la lumière du soleil. Du zénith au couché, la verrière circulaire laisse entrevoir une ambiance différente en fonction de l’heure. Trois moments durant lesquels les propositions gastronomiques varient avec un menu en trois séquences pour le déjeuner, une carte sucrée, salée pour accompagner votre thé et le privilège d’un menu découverte pour le dîner.

Le Restaurant-Café la Halle aux grains affirme une personnalité forte, autant par l’esprit que par le design de l’espace et de sa table.