Alain Ducasse Baccarat

Il fut un temps où cet hôtel particulier abritait les plus belles soirées parisiennes. Aujourd’hui c’est le plus beau cristal qu’il met en scène. Et pour bien faire, la Maison Baccarat a fait appel à différents artistes pour magnifier le 11 place des États-Unis : Harry Nuriev, Pierre Tatin, Marcel Wanders, Gérard Garouste et bien sûr le chef multi-étoilé Alain Ducasse.

Au premier étage, il imagine une cuisine gastronomique lumineuse, joyeuse et toujours en mouvement avec deux autres maîtres : Christophe Saintagne et Robin Schroeder.

Un lieu intergénérationnel qui souhaite se libérer des étiquettes trop prétentieuses collées au luxe.

La vie en cristal

Dans cet hôtel (bien) particulier, vous appréciez son alchimie unique. De la cuisine à la décoration, tout est pensé pour sublimer le moment que vous allez vivre. Si le lieu a tout l’air d’un hôtel de luxe, il ne vous offrira aucune chambre, mais bien d’autres atouts. Tels qu’une salle de bal, un restaurant, un bar, un jardin et la boutique de cristal.

On pourrait penser que ce type d'endroit est réservé aux grandes occasions. Tout ici respire le luxe, du cadre jusqu'aux moindres détails du menu. Pourtant une certaine forme de décontraction est insufflée à l'endroit. Comme une grande maison d’artiste en plein cœur du 16e arrondissement.

On ne vous parle pas d'une Maison guindée où il faut se tenir droit comme un i. Non, ici, le luxe se veut chaleureux, enveloppant, presque familier. On y vient pour célébrer, mais aussi juste pour s'offrir une bulle hors du temps, un moment d'exception au cœur de la vie parisienne.

Une cuisine en mouvement

Au premier étage, à l’image du cristal, la cuisine d’Alain Ducasse (chef du Meurice) et ses deux compères n’est pas figée. Bien au contraire. Chacun apporte son point de vue, sa propre sensibilité.

Dans l'assiette, vous ne trouverez que la plus grande exigence. Les chefs jouent sur les contrastes et les équilibres : des mariages inattendus de saveurs, des plats qui se répondent et des produits sélectionnés avec un soin particulier. Une simple châtaigne devient ici un hommage à la terre, tandis que le poisson est cuit avec une précision qui frôle la magie.

Le tout bien sûr présenté sur du cristal mais sans chichi. Du brut, du vrai, du frais.

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