Rrraw - Le Grand cru de chocolat cru

Ici le cacao est cru, c’est-à-dire que les fèves ne sont pas torréfiées, ni soumises à une température dépassant 40°, contrairement au chocolat traditionnel. (Classiquement les fèves de cacao sont torréfiées puis broyées à chaud pendant 2 à 3 jours.)

Pourquoi cru ? Et bien tout simplement parce que cru :
- le chocolat conserve plus de valeurs nutritionnelles,
- qu’il est très sain, et très énergétique,
- qu’il comporte beaucoup de magnésium et
- que sans torréfaction il conserve des saveurs très subtiles.

A partir de ces pépites, il fabrique un cacao « grand cru » qu’il décline sous forme de tablettes, truffes ou bonbons fourrés qui ne contiennent que des ingrédients d’origine végétale et issus de l’agriculture biologique. Ses truffes ne comportent ni crème, ni beurre.

Pour découvrir ce processus de fabrication profitez d'une visite ou d'un atelier afin de percer tous les secrets de ce chocolat cru.
Vous êtes un grand amateur de chocolat, pour connaitre les meilleurs chocolatiers de Paris Region, suivez le guide !