Le Procope

Artère très animée du fameux quartier de Saint-Germain-des-Prés, la rue de l’Ancienne Comédie doit son nom au déménagement de la Comédie Française, initialement proche puis finalement déplacée au Palais-Royal. Le Procope, lui, est resté. Dans ce restaurant traditionnel se rencontrèrent les plus grands intellectuels comme les révolutionnaires.

De Diderot à Robespierre

Fondé en 1686 par un jeune sicilien ambitieux, Francesco Procopio dei Coltelli, Le Procope devient très vite le rendez-vous des plus grands écrivains. Sa décoration flamboyante, sa localisation au cœur de Saint-Germain-des-Prés et la qualité de sa cuisine attirèrent – entre autres talents – Diderot, Voltaire, Musset ou Verlaine.

Pendant les heures agitées de la Révolution Française, c'est un lieu de rassemblement pour les orateurs enflammés. La brasserie conserve des traces de ce passé tumultueux, comme en témoigne la Déclaration des droits de l’homme et du citoyen de 1789 inscrite sur les murs d’une des salles.

Plus tard, Benjamin Franklin et Napoléon fréquentèrent cet établissement du 6e arrondissement. Ce dernier y aurait même laissé un chapeau que l’on peut admirer dans l’entrée !

Perpétuant cette réputation de lieu couru par le « Tout-Paris », Le Procope est à ce jour toujours très apprécié des personnalités politiques, artistiques et médiatiques.

Découvrir la cuisine traditionnelle française

Si Le Procope a traversé des siècles d’histoire, sa carte a également su conserver intactes les recettes emblématiques de la gastronomie française. Les amateurs de tête de veau, coq au vin ou joues de bœuf braisées se régalent, surtout s’ils débutent leur repas à l’ancienne, par un œuf mayonnaise ou une soupe à l’oignon gratinée… le tout à des tarifs brasserie très raisonnables.

Aux beaux jours, Le Procope dispose d’une terrasse privative pour déguster ces plats loin du tumulte de la rue.

Restaurant inscrit dans la mémoire parisienne, Le Procope vous invite à un double rendez-vous : avec l’histoire, tant cette brasserie a traversé des siècles depuis son origine en 1686, et avec la cuisine traditionnelle française.