Le Cacaotier

S’il est installé au nord de Paris, Hubert Masse a toujours l’esprit aux quatre coins du globe. Lui qui a découvert le chocolat au Guatemala, puis travaillé en Australie et à Londres, nous fait voyager à travers les meilleurs terroirs mondiaux du cacao.

Quand les « grands crus » du Brésil, du Venezuela, de la République dominicaine ou de Madagascar sont travaillés selon la plus haute exigence artisanale, ils nous révèlent toute leur dimension exotique ! Et le maître-chocolatier sait oser les mariages les plus exclusifs : ganaches noires au café de Cuba, au fenouil sauvage de Sicile ou aux baies Sansho du Kansai, praliné aux amandes d’Espagne et aux noisettes du Piémont (Italie), pâte d’amandes aux pistaches de Perse, etc.

Évidemment, ces créations accumulent les honneurs et distinctions, dont le Grand Prix du Chocolat Artisanal de la Ville de Paris en 2008 et la Médaille d’argent de l’excellence artisanale en 2017.
Idéal pour s’initier au grand art de la haute gastronomie française… par petites bouchées !