L’Escargot Montorgueil

L’escargot Montorgueil. Un nom très parlant pour un lieu dont le plat culte est aussi français que la baguette. Le restaurant, ouvert depuis 1832, met un point d’honneur à préserver certaines traditions. Et ce n’est pas pour déplaire aux fins gourmets.

Une spécialité historique

Dans le monde entier, la gastronomie française fait scintiller les yeux de toutes les personnes appréciant un tant soit peu la cuisine. Pourtant, certaines prennent un malin plaisir à critiquer nos spécialités. Ainsi, les escargots créent parfois le doute chez les touristes internationaux qui souhaitent goûter aux plats typiques, et souvent ancestraux, de France.

À l’Escargot Montorgueil, l’hésitation n’a pas sa place. Sauf si vous n’arrivez pas à choisir entre deux versions d’un plat. Pour ce est qui des escargots de Bourgogne, la recette d’origine reste inchangée depuis la création du restaurant. Bien que très attaché aux traditions, l’établissement propose également des variantes à la truffe, au brie, au foie gras ou au piment. Et si le choix est vraiment trop complexe, un assortiment des cinq recettes est disponible.

Bien évidemment, le restaurant ne se limite pas à ses spécialités. Dans un registre tout aussi cocorico, la carte affiche des plats typiques des brasseries parisiennes : bœuf bourguignon, suprême de volaille, os à moelle, huîtres ou encore profiterole.

Une situation idéale pour un restaurant classé

Comme son nom l’indique, l’Escargot se trouve dans la rue piétonne Montorgueil. Autrefois, la voie comportait essentiellement des vendeurs d’huître. Mais depuis le XIVe siècle, elle est devenue un haut lieu de commerce. Des personnalités telles que Proust, Picasso ou Charlie Chaplin sont venues y flâner. Aujourd’hui, le restaurant côtoie primeurs, bars et autres commerces de bouche.

Lorsque l’on entre dans l’Escargot Montorgueil, on comprend rapidement pourquoi l’établissement est classé aux Monuments historiques. Le plafond peint par Pierre-Eugène Clairin annonce la couleur. Les boiseries installent une ambiance à la fois chaleureuse et élégante. Puis le décor Napoléon III finit de vous transporter loin du XXIe siècle.

À Paris, les épicuriens ont de quoi se faire plaisir. Le choix des restaurants gastronomiques de la capitale comble tous les goûts, même les plus exigeants. Et si vous accordez autant d’importance à l’histoire de leurs murs qu’à leur carte, les nombreux restaurants mythiques de la capitale feront certainement frétiller vos pupilles et vos papilles.