Joia

Jòia, c’est « joie » en occitan : une profession de foi pour Hélène Darroze, célèbre ambassadrice de la gastronomie du Sud-Ouest de la France. Issue d’une famille de restaurateurs de Mont-de-Marsan, petite capitale du foie gras et du magret, la chef a su porter la générosité proverbiale de la cuisine landaise au firmament européen, au travers de deux tables de renom à Paris (rue d’Assas, rive gauche) et à Londres.

En 2018, la chef a de nouveau créé l’événement en inaugurant, cette fois sur la rive droite parisienne, à quelques minutes de l'effervescence de la rue Etienne Marcel et du quartier des Halles, une table de cœur où, dit-elle, elle veut cuisiner comme « pour sa famille et ses amis ».

Poulet jaune des Landes brioché sous la peau, burger au foie gras de canard, boudin noir du pays Basque rôti aux pêches plates, chou chocolat praliné noisette : tout respire la bonté de la meilleure cuisine ménagère, de celle qui sait faire du quotidien tout un art… Voilà qui met en joie, de même que l’excellent bar à cocktails niché à l’étage !