École des arts culinaires Lenôtre

Plus que n’importe quel domaine, la gastronomie donne tout son sens au terme héritage. Des gestes se perpétuent, des recettes se lèguent secrètement et des familles s’unissent autour d’entreprises historiques. Pour la maison Lenôtre, créée en 1957, l’héritage est une question de valeur. « Apprendre en faisant » : telle était la devise du fondateur et pâtissier Gaston Lenôtre. Un principe particulièrement appliqué à l’école des arts culinaires de la maison. Tandis que les futurs professionnels et les reconvertis se forment à l’excellence, les débutants quant à eux profitent du savoir-faire de chefs expérimentés à l’occasion d’ateliers.

Les ateliers de l’école des arts culinaires Lenôtre

Avis aux amateurs et autodidactes de l’art culinaire, la maison Lenôtre vous ouvre ses portes à deux pas du marché de Rungis. C’est ici, au plus près des produits, que les chefs, pour certains MOF (Meilleur Ouvrier de France), animent les ateliers de l’école.

Le programme commence par une visite et une rencontre avec les fournisseurs. En tant que plus grand marché de produits agricoles du monde, le MIN de Rungis réunit tout ce dont vous aurez besoin, de la viande la plus tendre aux épices les plus exotiques, en passant par un arc-en-ciel de fruits et légumes. Avant de rentrer dans le vif du sujet, le chef partage quelques explications sur les produits sélectionnés et sur le respect des saisons. Puis les réjouissances commencent. Chacun laisse libre cours à son amour pour la cuisine française tout en suivant attentivement les conseils distillés par le chef. Enfin, ultime étape de l’atelier et sûrement la plus délicieuse : la dégustation. Vous goûtez au fruit de votre labeur, non sans un brin de fierté.

Sucrés ou salés, mais toujours de saison

Dans un souci de respect du produit, les ateliers suivent le cours des saisons. Selon vos goûts et vos envies, choisissez entre les ateliers d’été, de printemps, d’automne ou d’hiver.

À l’approche de la Saint Sylvestre, des thématiques plus précises sont abordées. Pour faire vos armes avant le lancement de la saison des repas de famille, inscrivez-vous à l’une des journées dédiées aux fêtes de fin d’année. Les ateliers “menu de Fêtes”, “bûche pralinée noisette” et “menu Thanksgiving” vous inspireront avant le jour J. Et grâce à vos techniques et connaissances culinaires fraîchement acquises, vous ne manquerez pas d’impressionner (et régaler) vos proches et vos amis.

Enfin, puisque chaque fête en France est un prétexte pour faire plaisir à ses papilles, l’école propose également des ateliers “Chocolat de Pâques” et “Galette des Rois”. À l’instar des autres ateliers pâtisseries, ces journées placées sous le signe de la gourmandise vous révèlent les secrets d’un dessert réussi.

Vivez votre passion à travers toutes les activités gastronomiques de Paris Region.